В сфере общественного питания универсальный подход к дизайну помещений просто не работает. Кажущийся универсальным набор столов и стульев при неправильном использовании может негативно сказаться на обслуживании клиентов и, в худшем случае, нарушить эффективность работы. Стоимость неправильного выбора мебели для ресторана гораздо выше, чем вы можете себе представить.
В этой статье Юму Шигуань Мебель, a. ведущий производитель ресторанной продукции, Мы рассмотрим основные потребности и критические различия в требованиях к мебели для трех типичных видов бизнеса: ресторанов горячих блюд, пекарен и заведений легкой кухни.
Мебель для ресторанов Hot Pot: Прочное поле битвы с высокими температурами, жиром и интенсивным использованием“
Рестораны горячих блюд - это “лучший испытательный полигон” для ресторанной мебели, где основными требованиями являются чрезвычайная прочность и сверхлегкая очистка.
Специальные задачи:
- Физические воздействия: Частое движение и удары кастрюль; клиенты часто встают, чтобы достать ингредиенты, и двигают стулья туда-сюда.
- Химические воздействия: Брызги и проникновение говяжьего жира и масла чили; многократная чистка сильными чистящими средствами.
- Высокотемпературная среда: Столешницы постоянно подвергаются воздействию высокотемпературных кастрюль и пара.
Ключевые моменты дизайна:
- Столешницы: Необходимо использовать плотные, непористые материалы. Предпочтительным выбором является утолщенный спеченный камень, так как его ударопрочность, устойчивость к высоким температурам и нулевая проницаемость намного превосходят аналогичные показатели натурального мрамора или деревянных панелей. Рекомендуется использовать водонепроницаемую и герметичную кромку.
- Стулья и табуреты: Избегайте сложных тканевых обивок. Рекомендуются стулья из массива дерева (например, бука) или высококачественного инженерного пластика, с прочной конструкцией и гладкой, легко очищаемой поверхностью. Ножки стула должны быть оснащены износостойкими, нескользящими металлическими ножками.
- Планировка пространства: Подумайте о том, чтобы установить просторную центральную стойку для приготовления пищи или передвижную тележку для еды, чтобы клиенты реже вставали с мест и тем самым меньше изнашивали столы и стулья.
Мебель для пекарен/кафе: Создание социальной витрины для “атмосферы, пребывания и совместного использования”
Суть работы пекарни или кафе заключается в создании привлекательной атмосферы потребления, которая побуждает клиентов задержаться и поделиться впечатлениями.
Специальные задачи:
- Потребности в опыте: Клиенты ищут спокойную и изысканную обстановку для общения, работы или отдыха в одиночестве.
- Потребности в оформлении: Само помещение является основной частью имиджа бренда и должно быть эстетически привлекательным и фотогеничным.
- Потребности временного периода: Необходимо найти баланс между высоким оборотом в часы пик и поощрением клиентов оставаться в непиковые часы.
Основные моменты дизайна:
- Разнообразные варианты рассадки: Избегайте однообразия. Рекомендуется сочетание типов сидений:
- Небольшие круглые столы на две персоны: Для создания ощущения интимности.
- Длинные столы или барные стойки с розетками: Для обслуживания работающих клиентов.
- Удобные мягкие кабинки или диваны: Повышают комфорт и способствуют более длительному пребыванию.
- Материалы и цвета: Широкое использование теплых материалов, таких как натуральное дерево, ротанг и ткань, в сочетании с мягкими цветами с низкой насыщенностью. Столы и стулья могут служить цветовыми акцентами в пространстве, например, бархатные стулья в цветах Morandi.
- Гибкость: Некоторые сидения (особенно на открытых площадках) должны быть легкими и легко перемещаемыми, что позволит гибко менять их расположение в часы пик.
Мебель для ресторанов здорового питания/салатов: Стремление к быстрому темпу, эффективности, здоровью и прозрачности
Основа магазина здорового питания - эффективный поток заказов и здоровый имидж бренда.
Конкретные задачи:
- Требования к эффективности: Средняя стоимость заказа, как правило, невелика, что зависит от высокой оборачиваемости столов и заказов на вынос.
- Имидж бренда: Необходимо передать визуальное впечатление “свежести, здоровья и отсутствия чувства вины”.
- Пространственное восприятие: Пространство магазинов обычно небольшое, что требует избегать тесноты и гнетущих ощущений.
Основные моменты дизайна:
- Размер мебели: Должна быть легкой и изящной. Рекомендуются столы и стулья с тонкими металлическими ножками (например, из стальных труб, алюминия), а в качестве столешниц можно использовать огнеупорные или экологичные плиты светлых тонов, чтобы визуально уменьшить вес и расширить ощущение пространства.
- Расположение мест: Преимущественно столы в стиле фаст-фуд, с небольшим количеством одиночных мест у стены. Столы и стулья должны легко перемещаться и быстро убираться, чтобы справиться с быстрым оборотом и уборкой в часы пик.
- Влияние на здоровье: При выборе материалов можно сделать акцент на защите окружающей среды, например, использовать столы и стулья, изготовленные из переработанных материалов, или включить в дизайн элементы зеленых растений, чтобы усилить позиционирование бренда. Выбор мебели - это, по сути, выбор аппаратного обеспечения для вашей бизнес-модели и операционных процессов. Для ресторанов горячих котлов главное - чистота и долговечность, для пекарен - впечатления от сцены, а для магазинов здорового питания - эффективность работы.
Заключение
В бюджете на открытие магазина мебель должна рассматриваться не как простая покупка, а как важнейшая инвестиция в пространственную производительность. По-настоящему профессиональный поставщик мебели для ресторанов не только поставляет продукцию, но и становится пространственным партнером вашего бизнеса, предлагая универсальные решения для вашего конкретного типа бизнеса, от материалов и структуры до планировки.
О компании «Юму Шигуан Мебель»
Youmu Shiguang Furniture является профессиональным производитель мебели для ресторанов обслуживает глобальных покупателей B2B со стабильными производственными мощностями и надежными сроками выполнения заказов. От ресторанов горячих блюд до пекарен, кафе и сетей здорового питания - мы разрабатываем мебель, предназначенную для реального коммерческого использования: термостойкость, устойчивые к пятнам поверхности, прочные каркасы и легко очищаемые конструкции.
Наша фабрика предоставляет гибкие Индивидуальные решения для коммерческой мебели, включая нестандартные размеры столов, конструкции стульев, материалы, цвета и стилевые решения, соответствующие пространству. Благодаря строгому контролю качества и готовой к экспорту упаковке, мы, как ведущий производитель коммерческой мебели, Мы помогаем брендам, подрядчикам и дистрибьюторам эффективно масштабировать проекты, обеспечивая неизменное качество и долгосрочную надежность поставок.
