Plus les clients restent longtemps dans votre espace commercial, plus vous avez de chances de réaliser des bénéfices. Les chaises, les banquettes, les tabourets et les tables de votre restaurant ne servent pas seulement à remplir l'espace : ils influencent la durée du séjour des clients, leur comportement et, au final, le montant de leurs dépenses.
Cet article, rédigé par Youmu Shiguang, un fabricant leader de mobilier commercial pour restaurants, se concentre sur comment choix concrets dans mobilier de restaurant et conception des sièges de restaurant se traduisent par des effets mesurables sur le temps passé sur le site et le chiffre d'affaires, et fournit des conseils pratiques et spécifiques que vous pouvez appliquer immédiatement.
Commencez par définir votre objectif et vos contraintes
Avant de sélectionner les morceaux, rédigez une page fiche d'objectif mobilier qui stipule :
- Objectif principal : augmenter le RevPASH (revenu par siège-heure disponible) / augmenter l'AOV (valeur moyenne des commandes) / améliorer le confort des clients. Et le confort des clients doit être la priorité absolue, selon les expériences du secteur.
- Contraintes physiques : largeur des portes, largeur minimale de la voie de service (90 à 100 cm), hauteur sous plafond, limites de vent/charge à l'extérieur.
- Objectif en matière d'espérance de vie (par exemple, durée de vie commerciale de 5 ans).
Le fait d'avoir ces contraintes dès le départ rend chaque décision en matière d'ameublement mesurable et justifiable.
Quels types de sièges utiliser
Les différents types de sièges utilisés dans les restaurants influencent le comportement des clients. Choisissez des solutions adaptées à chaque endroit.
Chaises de salle à manger rigides (bois / métal)
- Utilisation : sections à rotation rapide, restauration à forte densité.
- Pourquoi : compact, rapide à monter/démonter, facile à nettoyer.
- Caractéristiques principales : hauteur d'assise 45 à 48 cm, profondeur d'assise 40 à 45 cm, largeur du siège 42 à 46 cm. Cadres métalliques : acier de 1,2 à 1,8 mm ou aluminium de 2 à 3 mm ; épaisseur du revêtement en poudre 60 à 80 µm pour une meilleure durabilité.
Par conséquent, ces sièges sont plutôt adaptés pour restaurant rapide, lieu de déjeuner d'affaires ou café bondé.
Banquettes et canapés (sièges rembourrés)
- Utilisation : coins salon, espaces café et desserts, banquettes qui incitent à rester plus longtemps.
- Pourquoi : augmente le temps passé dans l'établissement et le panier moyen (boissons, desserts, deuxièmes tour).
- Caractéristiques principales : profondeur d'assise 50 à 60 cm, hauteur du dossier 85 à 95 cm; densité HR de la mousse 35 à 45 kg/m³; indice d'abrasion Martindale recommandé ≥40 000 pour les tissus commerciaux. Prévoyez des coussins amovibles et des housses lavables.
Propriétaires de restaurant gastronomique, restaurant haut de gamme, bar-salon et pâtisserie sont à la recherche de ces sièges, selon les informations fournies par notre service marketing.
Tabourets de bar / sièges hauts
- Utilisation : bar, comptoir de service rapide, sièges près de la fenêtre pour les clients seuls.
- Pourquoi : conception à séjour court ; augmente le chiffre d'affaires.
- Caractéristiques principales : hauteur du bar 105 à 110 cm, hauteur du tabouret 75 à 80 cm; inclure des anneaux pour les pieds et des pieds antidérapants. Pour un débit plus élevé, choisir des tabourets sans dossier ; pour un temps d'attente légèrement plus long, choisir des tabourets avec un dossier court.
Bar à service rapide et comptoir cuisine ouverte sont les meilleurs endroits où ils peuvent aller.
Pièces modulaires et pliables
- Utilisation : espaces polyvalents qui doivent être reconfigurés pour des événements ou des réservations de groupe.
- Pourquoi : permettre de combiner les tables pour les groupes sans perte permanente de capacité.
- Comment spécifier : utiliser des connecteurs standardisés (verrous à came, goupilles rapides), tester la stabilité latérale, exiger des tests de charge dynamique conformes aux normes commerciales.
Ce type de mobilier de restaurant convient pour espace événementiel d'hôtel, restaurant communautaire et café de coworking.
Choix de matériaux et de surfaces qui réduisent les temps d'arrêt
Le choix des matériaux a une incidence sur le temps de maintenance, et le temps nécessaire à la réparation du mobilier d'un restaurant nuit au chiffre d'affaires.
Plateaux de table
- Rotation rapide : HPL (stratifié haute pression) ou stratifié compact — résistant aux rayures et aux taches, facile à nettoyer.
- Haut de gamme : quartz artificiel ou bois massif traité avec un produit d'étanchéité protecteur ; nécessite plus d'entretien, mais augmente la valeur perçue.
Cadres et pieds
- Intérieur : acier thermolaqué ou bois massif avec menuiserie renforcée.
- Extérieur : aluminium anodisé ou acier inoxydable (304) ayant passé avec succès le test au brouillard salin pour les zones côtières.
Tissus et cuir
- Cible commerciale : Martindale ≥30 000 (modéré) ou ≥40 000 (utilisation intensive).
- Ignifugation : conforme aux normes EN1021 / CFR 16 / codes locaux.
- Envisagez des finitions résistantes aux taches (par exemple, revêtements en téflon ou en polyuréthane) et des housses amovibles pour un lavage rapide.
Détails structurels qui permettent de garder des sièges disponibles
Conception axée sur la maintenabilité — cela réduit le temps d'indisponibilité d'un siège commercial.
Pièces remplaçables : concevez des chaises avec des coussins amovibles, des patins remplaçables et des pieds à emboîtement, qui peuvent être réparés sur place. Dressez la liste des références des pièces de rechange (par exemple, ensemble de coussins, lot de boulons hexagonaux M8, embouts en plastique pour les pieds).
Renforts cachés : utilisez des goussets en acier ou des plaques internes en contreplaqué dans les joints soumis à des contraintes élevées. Exigez que toutes les pièces de fixation soient de taille standard (M8/M10) pour permettre un remplacement rapide sur place.
Essais : inclure des critères de référence dans les appels d'offres, tels que des essais de charge statique (par exemple, 10 kN sur le siège), 200 000 cycles de chute du siège ou l'équivalent EN/ANSI, et des valeurs d'essai d'abrasion.
Traduire les objectifs en spécifications d'achat
Si vous êtes responsable des achats de mobilier pour un restaurant, responsable des installations d'un lieu commercial ou exploitant d'un restaurant, lorsque vous demandez des devis, exigez des critères mesurables :
- Catégorie de mobilier (chaise / banquette / tabouret / table)
- Dimensions clés (hauteur, profondeur et largeur de l'assise, hauteur du dossier)
- Matériaux (épaisseur du cadre en acier, essence de bois, matériau du plateau)
- Spécifications de finition (épaisseur du revêtement en poudre en μm, type de vernis)
- Valeurs des tests sur les tissus d'ameublement (résistance à l'abrasion Martindale, classement au feu)
- Références en matière d'essais de charge et de durabilité (normes EN/ANSI/BIFMA)
- Liste des pièces remplaçables et délai de livraison des pièces de rechange
- Période et couverture de la garantie
En intégrant ces éléments dans votre appel d'offres, vous obligez les fournisseurs à soumissionner sur la base d'une référence quantifiable commune et vous pouvez ainsi choisir la configuration qui correspond le mieux à vos objectifs de chiffre d'affaires.
Maintenance et réflexion sur le cycle de vie
Concevez des chaises faciles à entretenir : housses amovibles, coussins interchangeables, quincaillerie standard. Proposez à vos clients un kit de pièces de rechange (embouts de pieds, rembourrage de coussins, jeu de boulons) afin de réduire au minimum les temps d'immobilisation. Pour l'extérieur mobilier de restaurant, précisez la résistance aux UV et l'indice de résistance au brouillard salin pour les environnements corrosifs.
Conclusion
La bonne décision transforme le choix du mobilier en un outil rentable. Mobilier de restaurant n'est pas une décoration, c'est un instrument de revenu. En alignant conception des sièges de restaurant En définissant un objectif clair (augmentation du RevPASH ou augmentation de l'AOV), en choisissant les bons types de sièges, les bons matériaux et les bonnes constructions fonctionnelles, puis en codifiant ces éléments dans des spécifications strictes, vous transformez vos décisions esthétiques en résultats financiers prévisibles.
Votre fournisseur fiable de mobilier de restaurant – Youmu Shiguang
Nous, Youmu Shiguang, redéfinissent la fiabilité dans les intérieurs commerciaux. En tant que principal fabricant de mobilier commercial, nous exploitons nos propres usines de production afin de garantir un approvisionnement stable en mobilier de restaurant en vrac et une qualité constante. Notre solutions de mobilier sur mesure pour restaurants Composants modulaires faciles à remplacer et à entretenir, soutenus par un système d'assurance qualité rigoureux, entièrement conforme aux normes internationales.
