Вы когда-нибудь сталкивались с такой ситуацией: вы вложили значительные средства в разработку новых блюд, наняли известных шеф-поваров и потратили миллионы на ремонт, но клиенты быстро уходят после еды, не задерживаясь, оборот столов низкий, и вы не видите фотографий клиентов в социальных сетях.
Вы можете подумать: неужели еда недостаточно хороша? Обслуживание недостаточно теплое?
На самом деле, с точки зрения производитель мебели для ресторанов, Мы можем сделать вывод, что проблема может заключаться в детали, которую вы упустили из виду, - столах и стульях в ресторане.
Секретное оружие первого впечатления
В тот момент, когда клиент заходит в ваш ресторан, он уже “ощутил” его физически. Этот опыт приходит от вашего мебель для ресторанов.
Жесткие деревянные скамьи создают неудобства, слишком низкие диваны делают обеденный стол неудобным, слишком близко расположенные друг к другу столики позволяют слышать шепот за соседними столиками... От таких мелочей часто зависит, вернется ли клиент.
Комфорт - это то, что делает ресторан запоминающимся. Когда клиенты говорят, что им “нравится это место”, они часто не могут сформулировать конкретные причины, но их тела помнят ощущение расслабления..
Коэффициент оборачиваемости стола по сравнению с временем пребывания: скрытая манипуляция столами и стульями в ресторане
Разные типы ресторанов имеют совершенно разные потребности в столах и стульях для ресторанов:
Ресторанам быстрого питания нужны “не очень удобные” стулья - правильной жесткости и угла наклона, чтобы клиенты могли спокойно покинуть зал после еды, увеличивая оборот столов.
Рестораны высокой кухни нуждаются в “правильной” поддержке, позволяющей клиентам в полной мере насладиться ужином, не желая уходить сразу после обильной трапезы.
В кафе нужны “утопающие” диваны - в меру жесткие, с подлокотниками, побуждающие клиентов заказывать второй и третий напиток.
Многие владельцы ресторанов совершают ошибку, выбирая жесткие сиденья, подходящие только для смены столов, просто чтобы “хорошо выглядеть”, хотя они хотят сосредоточиться на высокой кухне, или ставят высокие табуреты, не подходящие для длительного сидения в соседнем кафе. Узнайте: Как увеличить скорость оборота столов.
Скрытая сила социальных сетей
Клиенты могут неохотно садиться на стулья, которые “хорошо выглядят, но неудобны”; клиенты никогда не будут фотографироваться за столами и стульями в ресторане, которые “удобны, но не очень красивы”.”
Современные клиенты должны “покормить свои телефоны” перед едой. Уникальный набор столов и стульев в ресторане или аккуратно оформленная кабинка могут стать причиной того, что клиент напишет пост в социальных сетях или порекомендует ресторан.
Но учтите: эстетика не должна идти в ущерб комфорту. В противном случае вы получите клиента, который будет фотографировать в течение пяти минут, а затем поспешит закончить трапезу и уйдет, потому что ему неудобно.
Психология, лежащая в основе материалов
Различные материалы столов и стульев для ресторанов вызывают совершенно разные психологические сигналы:
Дерево передает тепло, природу и здоровье; металл привносит индустриальную атмосферу, спокойствие и эффективность; ткань заставляет людей расслабиться и захотеть задержаться; кожа говорит о качестве и ценности.
Материалы ваших столов и стульев молчаливо говорят клиентам: какой вид обеденной зоны здесь уместен.
Как использовать столы и стулья для ресторанов, чтобы удержать клиентов?
Шаг 1: Определите свой “профиль идеального клиента”
Какие клиенты вам нужны? Офисные работники, которые хотят быстро поесть и уйти? Или семейные пары или друзья, которые хотят насладиться едой в неспешном темпе? Разные цели диктуют разные стратегии расстановки столов и стульев.
Шаг 2: Создайте “экосистему посадочных мест”
В хороших ресторанах есть разные типы рассадки: барные места у окна подходят для одиноких посетителей, удобные кабинки - для пар, длинные столы - для компаний. Дайте возможность клиентам с разными потребностями найти свою “зону комфорта”.”
Шаг 3: Сделайте акцент на “тестировании удобства сидения”.”
Перед покупкой попросите людей с разным телосложением посидеть в креслах не менее 20 минут. Красивый стул и удобный стул - это две разные вещи.
Шаг 4: Ориентируйтесь на золотое сечение между высотой стола и высотой стула
Высота стола 75 см и высота стула 45 см - стандартное сочетание; барные столы требуют высоких табуретов; кабинки должны быть глубиной не менее 50 см для удобства. Эти детали определяют комфорт обеда.
Шаг 5: Регулярное наблюдение и корректировка
Какова первая реакция клиента после того, как его усадили? Часто ли кто-нибудь меняет место? Какие места выбирают в первую очередь в часы пик? Эти наблюдения подскажут вам, насколько разумна расстановка столов и стульев.
Маленькие изменения, большие различия
Однажды я видел популярную кофейню, владелец которой случайно обнаружил, что клиенты, сидящие на самых удобных диванах, тратили в среднем в 1,8 раза больше, чем те, кто сидел на обычных стульях.
Столы и стулья для ресторанов - это не просто столы и стулья. Они являются самой непосредственной точкой контакта между клиентами и рестораном, невидимой силой, определяющей, как долго клиенты задерживаются, и безмолвным выражением фирменного стиля.
В следующий раз, когда вы будете думать о том, как улучшить работу ресторана, попробуйте сначала посидеть в магазине и испытать его на себе: Действительно ли здесь комфортно?
Возможно, вы обнаружите, что секрет удержания клиентов кроется в тех ресторанных столах и стульях, мимо которых вы проходите каждый день, не обращая на них внимания.
Заключение
Если вы хотите, чтобы клиенты оставались дольше, попробуйте начать с регулировки одного или двух стульев. Небольшие изменения могут принести сюрпризы. Но помните, что всегда нужно делать изменения, основываясь на вашем идеальном или текущем профиле клиента. В противном случае это будет пустой тратой денег и энергии.
О компании «Юму Шигуан Мебель»
В качестве производитель мебели для ресторанов, Youmu Shiguang Furniture delivers столы и стулья для ресторанов оптом Обслуживание, разработанное для работы в ресторанах. Мы контролируем выбор сырья, испытания конструкций и стандарты серийного производства, чтобы гарантировать соответствие размеров, грузоподъемности и качества отделки всех заказов.
Помимо наших стандартных моделей, Youmu Shiguang разрабатывает Столы и стулья для ресторанов на заказ-Нестандартные размеры, обивка, материалы каркаса, детали брендирования и конфигурации на основе планировки - в соответствии с конкретными концепциями ресторанов и целями оборота.
Благодаря масштабируемому производству и надежным срокам выполнения заказов мы можем поддерживать B2B-клиентов, которым нужны стабильные поставки и концептуальные мебельные системы, а не готовые изделия.
